+30 22310 66482-83 info@pinakotibakery.gr

Μια ιστορία τριών γενιών!!!

   Όταν ο 12 χρονος Γιάννης Βαρλάμης έφευγε το 1943 από το χωριό του, το Παλαιόκαστρο Φθιώτιδας, αναζητώντας στην άγουρη προεφηβική του ηλικία την τύχη του στη Λαμία, πιθανότατα δεν είχε καν στο νου του ότι θα έθετε τον πρώτο σπόρο για να ανθήσει κάτι ωραίο, κάτι τόσο ξεχωριστό, κάτι που η διαδρομή του διαρκεί ήδη 52 χρόνια και οδήγησε στη γνωστή επιχείρηση με την επωνυμία ΠΙΝΑΚΩΤΗ, την ΠΙΝΑΚΩΤΗ μας….

   Ο πατριάρχης της οικογενειακής παράδοσης, ο Γιάννης Βαρλάμης, δούλεψε αρχικά σε αρτοποιεία της Λαμίας και γρήγορα όχι μόνο αγάπησε την τέχνη του αρτοποιού, αλλά ανέδειξε σε αυτή εκείνο που λίγοι διαθέτουν, το ταλέντο. Στα 33 του χρόνια έμπειρος πια στο χώρο της αρτοποιείας, απέκτησε τον δικό του παραδοσιακό φούρνο στην οδό Έσλιν, δίπλα στους γνωστούς Μύλους Μουζέλη , τον οποίο και λειτούργησε για 32 συναπτά χρόνια μέχρι και τη συνταξιοδότησή του.

  Στον φούρνο της οδού Έσλιν αναδείχτηκε το ξεχωριστό ταλέντο της οικογένειας, ο γιος του κυρ-Γιάννη, ο Ηλίας. Δουλεύοντας από μικρό παιδί μαζί με τους γονείς του όχι μόνο έμαθε την τέχνη, αλλά της έδωσε τη δική του σφραγίδα. Πρόσθεσε στα παρασκευάσματα των γονιών του πολλά νέα, θέλοντας όχι απλά να συνεχίσει στο χώρο της αρτοποιίας, αλλά να πρωτοπορήσει σε αυτόν. Κι αυτό ακριβώς έκανε.

   Ο μικρός φούρνος της οδού Έσλιν δεν μπορούσε να χωρέσει τις φιλοδοξίες του νέου ανθρώπου. Ο Ηλίας Βαρλάμης ξεκίνησε τον δικό του φούρνο σε πιο κεντρικό σημείο της πόλης. Μαζί με τη σύζυγό του, την Έλενα Σχίζα, λειτούργησαν – το 1993 – την πρώτη τους επιχείρηση αρτοποιίας στην οδό Μπότσαρη. Η πόλη της Λαμίας αμέσως στήριξε την πρωτοβουλία των νέων ανθρώπων και κατέστησε το φούρνο της οδού Μπότσαρη το σημείο που ¨ μπορούσες να βρεις τα καλύτερα σπιτικής προέλευσης αρτοσκευάσματα¨ .

   Το επόμενο βήμα γιγάντωσε την επιχείρηση : το 1996 ο Ηλίας και η Έλενα λειτούργησαν το πρώτο τους κατάστημα με την επωνυμία ΠΙΝΑΚΩΤΗ στο κέντρο της Λαμίας, στην οδό Λεωσθένους. Από τότε η ΠΙΝΑΚΩΤΗ είναι σημείο αναφοράς για τη Λαμία, αλλά και όλη τη Φθιώτιδα. Ακολούθησε το 1998 κι άλλο πρατήριο άρτου της αλυσίδας ΠΙΝΑΚΩΤΗ, στα νότια της πόλης, στην οδό Βασιλικών. Η πορεία συνεχίστηκε το 2000 με τρίτο κατάστημα στη Στυλίδα και τέταρτο το 2001, στην οδό Υψηλάντου.

   Το 2003 ακολουθεί το επόμενο μεγάλο βήμα του Ηλία Βαρλάμη, που πλέον δραστηριοποιείται επιχειρηματικά στο χώρο των αρτοσκευασμάτων : οι επιμέρους μονάδες παραγωγής ενώνονται και μεταφέρονται στη Βιομηχανική Περιοχή της Λαμίας, στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της επιχείρησης. Η μονάδα παραγωγής άρτου και αρτοπαρασκευασμάτων λειτουργεί από τότε με όλες τις αναγκαίες προϋποθέσεις ποιότητας και υγιεινής, που απαιτούν οι μεγάλες πλέον ποσότητες παραγγελιών, αφού οι πωλήσεις έχουν επεκταθεί σε μεγάλο δίκτυο ανά την Ελλάδα. Είναι μάλιστα μία από τις πρώτες παραγωγικές μονάδες της περιοχής αν όχι η πρώτη, που από το 2006 είναι πλήρως εναρμονισμένη στις οδηγίες όχι μόνο της ελληνικής πολιτείας, αλλά και της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

  Το 2016 ο Ηλίας Βαρλάμης με παρότρυνση της μεγάλης κόρης του, της Μάρως, πρόσθεσε ένα ακόμη κατάστημα στην αλυσίδα ΠΙΝΑΚΩΤΗ. Πρόκειται για τον ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟ ΠΙΝΑΚΩΤΗ, που λειτουργεί στα Γαλανέικα, στην οδό Παπασιοπούλου και παράγει ψωμί στον παραδοσιακό του ξυλόφουρνο. Η νέα αυτή επιχείρηση ήταν καρπός της διορατικότητας της Μάρως Βαρλάμη, που παράλληλα με τις σπουδές της σχεδίασε, προετοίμασε, επιμελήθηκε τη δημιουργία του Ξυλόφουρνου και πλέον έχει αναλάβει τη διεύθυνσή του. Μάλιστα αποτελώντας το νέο αίμα στην επιχείρηση ήδη επεκτείνει τις δράσεις της και σε άλλες αγορές [ Αθήνα – Βόλος – Μύκονος – Πάρος …..]

   Η επιτυχία της ΠΙΝΑΚΩΤΗΣ και η σταθερή παρουσία της στην κορυφή των προτιμήσεων του λαμιώτικου κοινού κι όχι μόνο δεν έχει μυστικά στηρίζεται σε ολοφάνερες αλήθειες : τα αγνά υλικά, τις σπιτικές συνταγές, το μεράκι του αρχιμάστορα, του Ηλία Βαρλάμη, που αποτελεί την ψυχή της παραγωγής, αλλά και όλων των εργαζομένων της επιχείρησης.

25 χρόνια ΠΙΝΑΚΩΤΗ

25 χρόνια ΠΟΙΟΤΗΤΑ

25 χρόνια ΣΕΒΑΣΜΟΣ ΣΤΟΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ

Μια ιστορία τριών γενιών!!!

Όταν ο 12 χρονος Γιάννης Βαρλάμης έφευγε το 1943 από το χωριό του, το Παλαιόκαστρο Φθιώτιδας, αναζητώντας στην άγουρη προεφηβική του ηλικία την τύχη του στη Λαμία, πιθανότατα δεν είχε καν στο νου του ότι θα έθετε τον πρώτο σπόρο για να ανθήσει κάτι ωραίο, κάτι τόσο ξεχωριστό, κάτι που η διαδρομή του διαρκεί ήδη 52 χρόνια και οδήγησε στη γνωστή επιχείρηση με την επωνυμία ΠΙΝΑΚΩΤΗ, την ΠΙΝΑΚΩΤΗ μας….

 Ο πατριάρχης της οικογενειακής παράδοσης, ο Γιάννης Βαρλάμης, δούλεψε αρχικά σε αρτοποιεία της Λαμίας και γρήγορα όχι μόνο αγάπησε την τέχνη του αρτοποιού, αλλά ανέδειξε σε αυτή εκείνο που λίγοι διαθέτουν, το ταλέντο. Στα 33 του χρόνια έμπειρος πια στο χώρο της αρτοποιείας, απέκτησε τον δικό του παραδοσιακό φούρνο στην οδό Έσλιν, δίπλα στους γνωστούς Μύλους Μουζέλη , τον οποίο και λειτούργησε για 32 συναπτά χρόνια μέχρι και τη συνταξιοδότησή του.

  Στον φούρνο της οδού Έσλιν αναδείχτηκε το ξεχωριστό ταλέντο της οικογένειας, ο γιος του κυρ-Γιάννη, ο Ηλίας. Δουλεύοντας από μικρό παιδί μαζί με τους γονείς του όχι μόνο έμαθε την τέχνη, αλλά της έδωσε τη δική του σφραγίδα. Πρόσθεσε στα παρασκευάσματα των γονιών του πολλά νέα, θέλοντας όχι απλά να συνεχίσει στο χώρο της αρτοποιίας, αλλά να πρωτοπορήσει σε αυτόν. Κι αυτό ακριβώς έκανε.

   Ο μικρός φούρνος της οδού Έσλιν δεν μπορούσε να χωρέσει τις φιλοδοξίες του νέου ανθρώπου. Ο Ηλίας Βαρλάμης ξεκίνησε τον δικό του φούρνο σε πιο κεντρικό σημείο της πόλης. Μαζί με τη σύζυγό του, την Έλενα Σχίζα, λειτούργησαν – το 1993 – την πρώτη τους επιχείρηση αρτοποιίας στην οδό Μπότσαρη. Η πόλη της Λαμίας αμέσως στήριξε την πρωτοβουλία των νέων ανθρώπων και κατέστησε το φούρνο της οδού Μπότσαρη το σημείο που ¨ μπορούσες να βρεις τα καλύτερα σπιτικής προέλευσης αρτοσκευάσματα¨ .

   Το επόμενο βήμα γιγάντωσε την επιχείρηση : το 1996 ο Ηλίας και η Έλενα λειτούργησαν το πρώτο τους κατάστημα με την επωνυμία ΠΙΝΑΚΩΤΗ στο κέντρο της Λαμίας, στην οδό Λεωσθένους. Από τότε η ΠΙΝΑΚΩΤΗ είναι σημείο αναφοράς για τη Λαμία, αλλά και όλη τη Φθιώτιδα. Ακολούθησε το 1998 κι άλλο πρατήριο άρτου της αλυσίδας ΠΙΝΑΚΩΤΗ, στα νότια της πόλης, στην οδό Βασιλικών. Η πορεία συνεχίστηκε το 2000 με τρίτο κατάστημα στη Στυλίδα και τέταρτο το 2001, στην οδό Υψηλάντου.

   Το 2003 ακολουθεί το επόμενο μεγάλο βήμα του Ηλία Βαρλάμη, που πλέον δραστηριοποιείται επιχειρηματικά στο χώρο των αρτοσκευασμάτων : οι επιμέρους μονάδες παραγωγής ενώνονται και μεταφέρονται στη Βιομηχανική Περιοχή της Λαμίας, στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις της επιχείρησης. Η μονάδα παραγωγής άρτου και αρτοπαρασκευασμάτων λειτουργεί από τότε με όλες τις αναγκαίες προϋποθέσεις ποιότητας και υγιεινής, που απαιτούν οι μεγάλες πλέον ποσότητες παραγγελιών, αφού οι πωλήσεις έχουν επεκταθεί σε μεγάλο δίκτυο ανά την Ελλάδα. Είναι μάλιστα μία από τις πρώτες παραγωγικές μονάδες της περιοχής αν όχι η πρώτη, που από το 2006 είναι πλήρως εναρμονισμένη στις οδηγίες όχι μόνο της ελληνικής πολιτείας, αλλά και της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

  Το 2016 ο Ηλίας Βαρλάμης με παρότρυνση της μεγάλης κόρης του, της Μάρως, πρόσθεσε ένα ακόμη κατάστημα στην αλυσίδα ΠΙΝΑΚΩΤΗ. Πρόκειται για τον ΞΥΛΟΦΟΥΡΝΟ ΠΙΝΑΚΩΤΗ, που λειτουργεί στα Γαλανέικα, στην οδό Παπασιοπούλου και παράγει ψωμί στον παραδοσιακό του ξυλόφουρνο. Η νέα αυτή επιχείρηση ήταν καρπός της διορατικότητας της Μάρως Βαρλάμη, που παράλληλα με τις σπουδές της σχεδίασε, προετοίμασε, επιμελήθηκε τη δημιουργία του Ξυλόφουρνου και πλέον έχει αναλάβει τη διεύθυνσή του. Μάλιστα αποτελώντας το νέο αίμα στην επιχείρηση ήδη επεκτείνει τις δράσεις της και σε άλλες αγορές [ Αθήνα – Βόλος – Μύκονος – Πάρος …..]

   Η επιτυχία της ΠΙΝΑΚΩΤΗΣ και η σταθερή παρουσία της στην κορυφή των προτιμήσεων του λαμιώτικου κοινού κι όχι μόνο δεν έχει μυστικά στηρίζεται σε ολοφάνερες αλήθειες : τα αγνά υλικά, τις σπιτικές συνταγές, το μεράκι του αρχιμάστορα, του Ηλία Βαρλάμη, που αποτελεί την ψυχή της παραγωγής, αλλά και όλων των εργαζομένων της επιχείρησης.

25 χρόνια ΠΙΝΑΚΩΤΗ

25 χρόνια ΠΟΙΟΤΗΤΑ

25 χρόνια ΣΕΒΑΣΜΟΣ ΣΤΟΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΤΗ